Substrat

Pour cette production nous sommes allés à la rencontre du Chef Hubert Vergoin et avons mené une interview au cours de laquelle il se livre sur son histoire, les valeurs qu’il défend à travers sa cuisine et l’importance de son équipe.

Très attaché à sa ville natale, Hubert tenait à ce que l’on parcourt Lyon et rencontre les producteurs avec lesquels il travaille. Ce tournage nous a conduit à filmer au cœur du Beaujolais, à déguster les vins de Julien Sunier et à traverser les Jardins de Vartan.

Nous avons oscillé entre la cuisine de son restaurant principal, « Substrat » et celles de « SO6 » et de « La Panifacture », ses 2 enseignes les plus récentes.

A mi-chemin entre portrait et vidéo de présentation, nous avons fait en sorte de retranscrire l’énergie de sa cuisine, la diversité de ses établissements et le savoir faire des personnes qui y travaillent.

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